Почему веганы не пьют молоко

Питание

Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо прояснить разницу между вегетарианством и веганством.

По определению, вегетарианство – это особая диета, набор ограничений в питании, подразумевающий отказ от мяса. Решительнее в этом отношении поступают веганы, отказывающиеся не только от мяса, но и молоко, меда, яйца, а также иных продуктов животного происхождения.

Веганство — это наиболее радикальный вариант вегетарианства. Часто веганство распространяется за пределы рациона питания: веганы избегают использование одежды из материалов животного происхождения (например, из кожи, меха, шелка, и.т.д.), косметики, бытовой химии, произведенной из натуральных компонентов животного происхождения.


Чем мотивирован отказ веганов от продуктов животного происхождения?

Основной мотив веганов – неприятие любых форм насилия в отношении живых существ, распространяющееся не только на забой скота и употребление в пищу мяса, но и на использование животных для получения молока, яиц и меда в промышленных масштабах. Считается, что вещества, содержащиеся в пище животного происхождения и необходимые для организма, можно получить из других продуктов питания – овощей и фруктов.

Насколько полноценна эта замена и каковы риски для детей от веганской диеты – эти вопросы по-прежнему открыты и являются предметом оживленных дискуссий.

Классическая идеология веганства подразумевает отказ от подобных видов продуктов:

  • Мясо, рыба, морепродукты, птица
  • Яйца птиц: куриные, перепелиные, утиные, и.т.д.
  • Мед, молоко – их производство осуждается как форма противоестественной эксплуатации животных

Веганы считают, что еда животного происхождения содержит опасные для здоровья вещества, а промышленные комплексы для их производства (фермы, животноводческие комплексы, бойни, рыболовство) наносят ущерб экологии. Веганы выступают за отказ использования животных в качестве пищи, объясняя это бессмысленной жестокостью и возможностью для человека полноценно питаться пищей растительного происхождения.


Почему веганы не пьют молоко?

Отказ от молочных продуктов обусловлен критикой содержания коров в неволе специально для этой цели. Для того, чтобы корова доилась, ей нужно рожать телят. Теленок пьет часть выделяющегося молока, но при достижении определенного возраста — забивается на мясо, если это самец. Коровы содержаться в стесненных условиях и при падении показателей надоев также пускаются на мясо. Вся эта индустрия считается веганами как крайне негуманной. Исходя из этого, ответ на вопрос можно ли веганам молоко – отрицательный.

Веганы придерживаются убеждения – никакие виды животных, будучи взрослыми не пьют молоко. Соответственно, молоко для веганов – это тот вид пищи, который для взрослого человека не требуется, особенно это касается молока животных.

Это интересно.

Большая часть представителей европеоидной расы, а также практически все взрослые азиаты не усваивают лактозу и не употребляют молоко. Именно поэтому сыр, творог и молоко – это исконно европейские продукты питания, распространенные в тех странах, где большинство взрослого населения усваивает лактозу.


Отказ от молочных продуктов: за и против

Молоко – достаточно питательный продукт. Однако и у него есть минусы. К тому же, молоко плохо усваивается в сочетании с некоторыми продуктами. Часть людей и вовсе не способны его усваивать, все зависит от генетики.

Аргументы за:

  • Молоко содержит большое количество животного белка
  • Лактоза полезна для пищеварения, она облегчает всасывание витаминов группы B, кальция и аскорбиновой кислоты
  • Кисломолочные продукты способствуют укреплению иммунитета, за счет содержания в них лакто- и бифидо-бактерий
  • Существует мнение, что долгожительство связано с употреблением кисломолочных продуктов. Так, Жанна Кальман – рекордсмен по долгожительству – прожившая 122 года, каждый день пила молоко.

Аргументы против:

  • Молочный белок – казеин – является сильным окислителем. Чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс, организм должен нейтрализовать кислоту щелочью, т.е. кальцием, которого в молоке для этих целей недостаточно. Таким образом происходить вымывание из организма кальция;
  • Этот же белок увеличивает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • Молоко способствует образованию слизи, что создает питательную среду для патогенных бактерий;
  • Часто вызывает аллергии, особенно «магазинное» молоко с большим сроком годности. Кроме того, такое молоко, из-за содержания гормона эстрогена может стать причиной онкологических заболеваний мочеполовой системы;
  • Большое количество молочных трансжиров может быть причиной проблем с опорно-двигательным аппаратом;
  • Трудности с усвоением лактозы примерно у 30% жителей Европы

Отказ от кисломолочных продуктов в рационе питания взрослых может быть оправдан. Замена натурального продукта аналогами молока (например, соевым молоком), не всегда покрывает потребность организма в питательных веществах.

Важно!

Веганский рацион питания обычно бывает лишен витамина В12. Данный витамин отсутствует в продуктах растительного происхождения, а его дефицит вызывает серьезные нарушения. Поэтому кормящим матерям необходимо употреблять в еду, содержащую этот витамин в достаточных количествах, чтобы свое молоко было им насыщено.


Чем заменить кисломолочные продукты?

Ряд растительных продуктов может восполнить тот набор веществ, который содержится в молоке. К ним относятся:

  • Капуста, брокколи, шпинат, петрушка, салат – покроют потребности в кальции;
  • Картошка, овсяная каша и салаты помогут восполнить дефицит витамина D;
  • Сухофрукты содержат большое количество K и Fe (калия с железом);
  • Орехи (кешью, грецкие, фундук) весьма богаты жирами, каротином и другими витаминами;
  • Кокосовое молоко содержит витамины группы C, B, а также лауриновую кислоту;
  • Ореховое молоко содержит большое количество магния, железа и цинка.

Необходимо понимать, что веганская диета должна быть хорошо сбалансирована. Универсальных растительных продуктов не так много, поэтому большая часть рациона будет «специализироваться» на доставке в организм определенных питательных веществ. Дефицит в питании одного или нескольких из них нанесет организму куда больше ущерба, чем польза от веганства. Лучше всего будет проконсультироваться с диетологом, чтобы составить рацион и избежать неприятных или опасных для организма последствий.

Имеется множество блюд, овощных смесей и напитков, рецепты которых довольно просты и пользуются спросом у веганов. Практически все виды овощей, фруктов, орехов, использующиеся в этих блюдах обычно есть в продаже типичного супермаркета. В составлении рациона помогут так же таблицы энергетической ценности и содержания полезных веществ в растительной пище – ведь тех её видов, что нельзя заменить в веганском рационе каким-либо аналогом просто не может быть.

Оцените статью
VegAtlas
Добавить комментарий